فیبر سیب حاوی 60% فیبر رژیمی، کربوهیدرات، پروتئین و مواد معدنی است که از بافت سلولی این میوه استخراج می¬گردد. از آنجایی که این فیبر حاوی بخش محلول به میزان قابل توجه ای می¬باشد، طیف کاربرد وسیعی را منتج می گردد، همزمان این محصول، با قابلیت جذب و نگهداری آب و روغن دارای مزایای تکنولوژیکی و خواص تغذیه ای قابل توجه ای به شرح زیر می باشد :

کاربردهای پیشنهادی:
• انواع نان های سنتی و صنعتی
• کلوچه وکراکر
• محصولات بیکری
• آماده سازی میوه
• Muesli

خواص تغذیه ای:
• حفظ سلامتی و ارتقاء کیفیت رژیم غذایی
• کمک به حفظ سطح کلسترول سالم و کاهش کالری محصول
• کنترل بیماری دیابت (تثبیت سوخت و ساز قند)
• پیشگیری از عفونت روده بزرگ و یبوست
• خواص رژیمی و کنترل وزن بدن
• پیشگیری از سرطان کولون
• لیبل غنی شده با فیبر

مزایای تکنولوژیکی:
• افزایش حجم و ویسکوزیته
• بهبود بافت و ساختار محصول نهایی
• حفظ لطافت و افزایش زمان ماندگاری محصول نهایی
• افزایش راندمان تولید، افزایش بازده اقتصادی



ویژگی های ساختاری:
• مقاومت بالا در برابر دما و PH
• حاوی پکتین
• قابلیت جذب و نگهداری بالای آب
• توزیع یکنواخت رطوبت